Zelené indonéské palačinky / Indonesian green pancakes with grated coconut

Tyto Shrekovsky vyhlížející palačinky jsou tradičním asijským dezertem, na který jsem jednou narazila, když jsem brázdila vody Googlu a hledala další exotické recepty. Palačinky jsou zvláštní svou zelenou barvou, které jim dodává pandanová pasta, což je extrakt z pandanového listu a tradičně jsou plněny strouhaným kokosem. Chápu, že zelená barva, nemusí být pro všechny atraktivní :-), ale pokud se rozhodnete je vyzkoušet, určitě nebudete litovat, chuťově jsou výborné a možná i tím, že jsou plněny právě kokosem, tak vcelku zasytí. Já si je dávala nedávno jako dezert z jedné indické restaurace, kde je podávali s domácí šlehačkou, ovšem já jako vegan jsem si to nechala ujít. ;-) Na fotkách jsou palačinky zdobeny jen sekanými arašídy :-)

Palačinky mě natolik uchvátily, že jsem si našla recept, o který se s Vámi chci podělit. Sice se v tomto případě tak trochu "chlubím cizím peřím", ale jakmile se vydám na asijskou tržnici pro suroviny, pandanové listy a pasta budou na seznamu a musím vyzkoušet ukuchtit i doma ve vegan verzi! :-)

Jak vypadají pandanové listy a kde je sehnat?

Pandanové listy jsou sytě zelené, sladké listy, které se používají v Asijské kuchyni a k aromatizování rýže. Z pandanových listů se také získává zelené barvivo. Pořídit by měly jít opět na asijských tržnicích. Jakmile je někde seženu, podám info :-)



RECEPT:
Doba přípravy: 30 min
Porcí: cca 20 palačinek

250 g mouky
375 ml kokosového mléka
2 vejce (ve vegan verzi nahradíme zralým rozmixovaným banánem)
1/2 PL soli
50 ml pandanové pasty (možno zakoupit v čínských tržnicích)

NÁPLŇ:
250 g strouhaného kokosu
150 g kokosového cukru (v originále je palmový)
2 pandanové listy
125 ml vody
1/2 PL soli

--------------------------------------------------------------------------
Postup:

1) Nejprve připravíme náplň tak, že všechny suroviny dáme do hrnce a necháme na mírném ohni vařit a navlhnout. Následně odstavíme.

2) Připravíme si palačinky. Smíchat mouku, sůl, přidat vejce (nebo jejich vegan náhražku), postupně vmíchávat a přilévat kokosové mléko. Pro hladkou konzistenci možno taky projet v mixéru :-)

3) Přidat pandanovou pastu pro zelenou barvu a důkladně promíchat.

4) Na rozpálené vymazané pánvi péct palačinky, které po upečení plníme směsí.

5) Naplněné palačinky balíme tak, že přehneme pravou a levou stranu a následně zamotáme, aby se z nich náplň nesypala.

Originál receptu je možno najít na stránkách http://www.discover-java-and-bali.com/green-pancakes-recipe.html

DOBROU CHUŤ :-)